Pan y Café Daperno: un siglo de tradición familiar en Rosario

En calle Presidente Roca 2463 funciona Pan y Café Daperno, una panadería y cafetería que celebra nada menos que 100 años de historia.

Por Claudio Márquez – Para Primera Plana Rosario

Al frente del negocio se encuentra Leandro Fredy Anelli Daperno, heredero de una tradición que comenzó en Italia y que hoy sigue vigente en Rosario.

Nos sentamos a charlar con él, entre el aroma del café recién molido y las facturas que llegan a la mesa, para recorrer la historia de esta familia panadera que ya es parte de la identidad barrial.

—Leandro, ¿cómo comenzó esta historia centenaria de los Daperno?

Todo arranca en 1902, con el nacimiento de mi bisabuelo Francisco en Italia. Por la guerra emigró con su familia en 1914 y se instalaron en Marco Juárez, Córdoba. En 1925 fundó la primera panadería. Luego, en los años 40, se mudaron a Rosario, al barrio Pichincha. Mi abuelo Roberto siempre contaba que repartía pan en los pasillos de las casas y se cruzaba con personajes típicos de la época, como Rita “la salvaje”. Desde entonces, la panadería acompañó el pulso de la ciudad.

—La historia muestra varias mudanzas, pero siempre con el apellido presente…

Sí, mi abuelo era muy innovador. Levantaba un comercio, lo hacía crecer y luego lo vendía para empezar otro proyecto. Cuando en una de esas ventas los nuevos dueños quisieron mantener el nombre “Daperno”, él prefirió cambiarlo porque el apellido era nuestra identidad. Así surgió “Salerno”, que se mantuvo hasta los años 90. Después vinieron otras etapas, hasta que en 2011 retomamos con fuerza este proyecto familiar aquí, en Presidente Roca.

—¿Qué lugar ocupa la familia en este recorrido?

Es el corazón de todo. Mis padres, Mario y Griselda, mi hermana Antonella, mi mujer Cintia… todos estamos involucrados. Y lo mismo nuestro equipo de trabajo, que es como una gran familia. Siempre hablamos de honestidad, respeto y educación como valores que se transmiten al cliente y al grupo humano que sostiene la panadería.

—¿Cómo lograron sostenerse en tiempos difíciles como la pandemia o la inflación?

Con unión y mucha fuerza. Tomando decisiones en conjunto, buscando estrategias y, sobre todo, apoyándonos en el barrio. Nuestros primeros clientes fueron los vecinos, la gente de la iglesia y de la escuela, y ese vínculo se mantiene hasta hoy. Nosotros decimos que este lugar es como una extensión de la casa de cada cliente, un living compartido.

—¿Cuál es el secreto que hace que la gente siga eligiendo Pan y Café Daperno?

La pasión. Pasión por lo que hacemos, por el servicio y por los productos. Desde los bizcochitos suizos hasta las masas secas o el brazo de gitano, cada elaboración tiene detrás el trabajo de generaciones. Pero también innovamos en la cafetería, siempre desde una base clásica, profesional y con identidad rosarina.

—Si hoy tu abuelo y tu bisabuelo pudieran ver este lugar, ¿qué creés que te dirían?

Creo que sonreirían con orgullo. Ellos vieron parte del proceso, pero nunca imaginaron esta fusión de panadería con cafetería que hoy atrae a tanta gente. Seguramente se sentirían satisfechos de ver que la tradición sigue viva, pero también que la supimos renovar.

Pan y Café Daperno no es solo un comercio: es un espacio donde conviven tradición, innovación y, sobre todo, valores familiares. Un rincón de Rosario donde cada cliente se siente en casa.

Pan y Café Daperno – Presidente Roca 2463, 2000 Rosario